Philippine Welser (1527 – 1580) war die Ehefrau Erzherzog Ferdinands II. und zählt zu den populärsten Herrscherfiguren Innsbrucks.  Die Welsers zählten zu den wohlhabendsten Familien ihrer Epoche. Ihr Onkel Bartholomäus Welser war ähnlich reich wie Jakob Fugger und entstammte ebenfalls der Schicht der Kaufleute und Finanziers, die rund um 1500 zu enormem Reichtum gekommen waren. Die Säulen dieses Reichtums waren der Gewürzhandel mit Indien und die Verknüpfung von Bergbau und Metallhandel mit den amerikanischen Kolonien. Auch Welser hatte Kredite an die Habsburger vergeben. Anstatt die Kredite abzuzahlen, verpfändete Kaiser Karl V. einen Teil der neu annektierten Ländereien in Amerika an die Welser, die dafür das Land als Kolonie Klein-VenedigVenezuela, with fortresses and settlements. They organised expeditions to discover the legendary land of gold El Dorado zu entdecken. Um möglichst viel aus ihrem Lehen herauszuholen, errichteten sie Handelsstützpunkte, um am gewinnträchtigen transatlantischen Sklavenhandel zwischen Europa, Westafrika und Amerika teilzunehmen. Nach 1530 untersagte Karl V. zwar den Handel mit Indigenen aus Südafrika, der Einsatz afrikanischer Sklaven auf den Plantagen und in den Minen fiel nicht unter diese Regelung. Das brutale Vorgehen der Welser führte 1546 zu Beschwerden am kaiserlichen Hof, wo ihnen das Lehen für Klein-Venedig daraufhin entzogen wurde. Ihre Handelsbeziehungen blieben allerdings aufrecht.

Ferdinand und Philippine lernten sich auf einem Faschingsball in Pilsen kennen. Der Habsburger verliebte sich Hals über Kopf in die wohlhabende Augsburgerin und heiratete sie. Besonders erfreut war im Hause Habsburg niemand über die in aller Heimlichkeit geschlossene Ehe der beiden, auch wenn die Geschäftsbeziehungen zwischen den Aristokraten und den neureichen Augsburger Kaufleuten schon einige Jahrzehnte alt waren und man das Geld der Welser gut gebrauchen konnte. Hochzeiten zwischen Bürgerlichen und Adligen galten trotz Wohlstandes als skandalös und nicht standesgemäß. Die Kinder wurden deshalb von der Erbfolge ausgeschlossen.

Philippine galt als überaus schön. Ihre Haut sei laut Zeitzeugen so zart gewesen, „man hätte einen Schluck Rotwein durch ihre Kehle fließen sehen können". Ferdinand had Ambras Castle remodelled into its present form for his beloved wife. His brother Maximilian even said that "Ferdinand verzaubert sai" by the beautiful Philippine Welser, when Ferdinand withdrew his troops during the Turkish war to go home to his wife.

Philippine Welser's passion was cooking. A collection of recipes still exists in the Austrian National Library today. In the Middle Ages and early modern times, the art of cookery was practised exclusively by the wealthy and nobility, while the vast majority of subjects had to eat whatever was available. The Middle Ages and modern times, in fact all people up until the 1950s, lived with a permanent lack of calories. Whereas today we eat too much and get ill as a result, our ancestors suffered from illnesses caused by malnutrition. Fruit was just as rare on the menu as meat. The food was monotonous and hardly flavoured. Spices such as exotic pepper were luxury goods that ordinary people could not afford. While the diet of the ordinary citizen was a dull affair, where the main aim was to get the calories for the daily work as efficiently as possible, the attitude towards food and drink began to change in Innsbruck under Ferdinand II and Philippine Welser. The court had contributed to a certain cultivation of manners and customs since Frederick IV, and Philippine Welser and Ferdinand continued to drive this development at Ambras Castle and Weiherburg Castle. The banquets they organised were legendary and often degenerated into orgies.

Herbalism was her second hobbyhorse. Philippine Welser described how plants and herbs could be used to alleviate physical ailments of all kinds. At Ambras Castle in Innsbruck, she had a herb garden created for her hobby and her studies.

According to reports of the time, she was very popular among the Tyrolean population, as she took great care of the poor and needy. The care of the needy, led by the town council and sponsored by wealthy citizens and aristocrats, was not a speciality at the time, but common practice. Closer to salvation in the next life than through Christian charity, Caritasyou could not come.

, konnte man nicht kommen. Ihre letzte Ruhe fand Philippine Welser nach ihrem Tod 1580 in der Silbernen Kapelle in der Innsbrucker Hofkirche. Gemeinsam mit ihren als Säugling verstorbenen Kindern und Ferdinand wurde sie dort begraben. Unterhalb des Schloss Ambras erinnert die Philippine-Welser-Straße an sie.